(Angel Easy Cook) 連假最後一天的晚餐
今天收到伯伯家人自己耕種的新鮮青蔥
逛完花市再買包中筋麵粉
捲起袖子來做蔥油餅囉~
超好吃蔥油餅
中筋麵粉 300g
油 30g (我是用鴨油喔~油封鴨腿的產物)
鹽巴 5g
熱水 150g
冷水 50g
青蔥 1把
鹽巴 1小匙
1. 鍋子裡放入過篩麵粉、油及鹽巴，加入熱水，用筷子(因為熱水很燙)攪拌成散散的片狀
2. 加入冷開水，用手揉成光滑的麵團
3. 鬆弛30分鐘，之後將麵團分成4分 (大約95g)再滾圓
4. 青蔥切末，加入鹽巴抓出水，把水分瀝乾
5. 麵團桿開撒上青蔥，先捲起來，之後再捲成螺旋狀
6. 稍微壓平，即可放入鍋中以小火煎熟
** 小提醒
1. 如果要做成薄片，青蔥就不要放太多，這樣壓平時蔥才不會爆出來。
2. 煎的時侯要多加點油，這樣蔥油餅才不會太乾硬
3. 也可以把青蔥換成九層塔，味道也很不錯喔~
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